Buchweizenschnitten (Rezept) |
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| Zutaten für 8 | |
| für 8 Portionen | |
| 300 Gramm | Zwiebel |
| 250 Gramm | Möhren |
| 40 Gramm | Butterschmalz |
| 1 Esslöffel | Thymian (getr.) |
| 300 Gramm | Buchweizen (ganz) |
| 500 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | Eier |
| 250 Milliliter | Sahne |
| 4 Esslöffel | Buchweizengrütze |
| 750 Gramm | Champignons |
| 80 Gramm | Butter |
| 2 Bund | Schnittlauch |
| 300 Gramm | Sahnejoghurt |
Rezeptzubereitung: |
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Zwiebeln würfeln, Möhren putzen, in dünne Scheiben schneiden. Alles in 30 g Butterschmalz mit Thymian 5 Minuten dünsten. Buchweizenkörner unterrühren und anrösten. Gemüsebrühe zugeben. Mit durchgepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, 10 Minuten zugedeckt ausspülen lassen. Eier und Sahne verquirlen, unter die Masse rühren. Saftpfanne mit 10 g. Fett ausstreichen, mit 2 El. Grütze ausstreuen. Masse einfüllen, glattstreichen. 10 Minuten bei 200 °C (Gas 3) backen. Halbierte Pilze mit 2 El. Grütze in der Butter braten, salzen und pfeffern. Pilze auf der Masse verteilen, noch 20 Minuten backen. Dazu passt mit Schnittlauch verrührter Joghurt. der Vollwert Küche'. | |
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