Blauschimmelkäse mit Feigensosse (Rezept) |
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| Zutaten für 4 | |
| 8 | Frische Feigen (etwa 500 g) |
| 1 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 40 Milliliter | Weisswein |
| 40 Milliliter | Portwein |
| 1/2 Blätter | Gelatine weiss |
| 300 Gramm | Blauschimmelkäse |
| 60 Gramm | Butter |
| Zitronenmelisse Blätter | |
Rezeptzubereitung: |
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Feigen abziehen. Zwei Feigen längs halbieren und jede Hälfte in drei Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Restliche Feigen mit Weisswein und Portwein pürieren. Gelatine nach Anweisung auflösen, unter das Püreee rühren und kühl stellen. Käse in Stücke schneiden und mit Butter vermengen. Masse durch ein Haarsieb streichen und portionsweise direkt auf Tellern anrichten, so dass die Struktur der Käsefäden erhalten bleibt. Feigensosse neben dem Käse verteilen und jeweils mit drei Feigenspalten garnieren. Zitronenmelisse in Streifen schneiden und auf die Feigenlegen. Beilage: Haselnussbrot. Energie-Verlag GmbH, Heidelberg | |
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