Betrunkene Kapuziner (Rezept) |
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| Zutaten für 4 | |
| Kapuziner | |
| 100 Gramm | Zucker |
| 5 | Eigelb |
| 1 | Zitrone abgeriebene Schale |
| 100 Gramm | Mehl |
| 5 | Eiweiss |
| Fritieröl | |
| Weinsosse | |
| 500 Milliliter | Rotwein |
| 250 Milliliter | Wasser |
| Zucker nach Belieben | |
| 1 | Zimt Stange |
| 1 | Zitrone dünn angeschälte Schale |
| 2 Teelöffel | Kartoffelstärke; o.ae. |
Rezeptzubereitung: |
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Weinsauce Wein, Wasser, Zucker und Gewürze miteinander aufkochen. Die Kartoffelstärke mit etwas kaltem Wasser zu einem Teiglein rühren, beifügen, 5 Minuten kochen lassen, Zimtstengel und Zitronenschale entfernen. Kapuziner Zucker und Eigelb schaumig rühren. Zitronenschale beifügen, das Mehl portionsweise dazusieben, rühren, zuletzt die steifgeschlagenen Eiweisse darunterziehen. Mit einem Suppenlöffel abgestochene Kugeln ins erhitzte Fritieröl geben und backen, bis sie sich hellgelb gefärbt haben. Weinsauce dazu servieren. Band 2, A.Müller, 1985, Isbn 3-275-00868-4 | |
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