Berliner Leber mit Äpfeln und Zwiebeln (Rezept) |
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| Zutaten für 4 | |
| 2 | Äpfel säuerlich |
| 2 gross | Zwiebel |
| 4 | Dünne Scheiben geräucherter durchw. Spec |
| 40 Gramm | Butterschmalz |
| 4 Scheibe | Kalbs- oder Rinderleber |
| (je etwa 125 g) | |
| Pfeffer | |
| Mehl | |
| Salz | |
Rezeptzubereitung: |
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Äpfel schälen und Kerngehäuse ausstechen. Äpfel und Zwiebeln in Ringe schneiden. Speckscheiben knusprig braten und warm stellen. Etwas Butterschmalz erhitzen, Apfel- und Zwiebelscheiben darin dünsten und ebenfalls warm stellen. Leber mit Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Restliches Butterschmalz erhitzen, Leber darin von beiden Seiten 5 Minuten braten, salzen und auf einer Platte anrichten. Apfel und Zwiebelringe darauf verteilen und die Speckscheiben darüberlegen. Beilage: Kartoffelpüree. Energie-Verlag GmbH, Heidelberg | |
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