Rezept Löwenzahnsalat mit gerösteten Brotwürfeln

Löwenzahnsalat mit gerösteten Brotwürfeln (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
2	Eier
250 Gramm	Zarte Löwenzahnblätter oder Brunnenkresse
1 Esslöffel	Rotweinessig eventuell mehr
1	Knoblauchzehe
1 Teelöffel	Senf
	Salz
	Pfeffer frisch gemahlen
5 Esslöffel	Walnussöl
2	Scheib. Weissbrot (ohne Rinde)
50 Gramm	Butter oder Margarine
100 Gramm	Bacon (daen. Frühstücksspeck)
Rezeptzubereitung:
Die Eier mit 1 Tasse Wasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 ankochen und 10 Minuten auf 0 ausgaren; dann pellen und hacken. Die Löwenzahnblätter putzen, waschen und trockenschleudern. Für die Sosse den Essig mit durchgedrücktem Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Dann erst das Öl unterrühren. Das Brot fein würfeln und in Butter oder Margarine auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 knusprig rösten. Den Speck in Streifen schneiden und anbraten. Den Salat in einer Schüssel mit der Sosse begiessen. Speck und Speckfett aus der Pfanne, Croutons und gehackte Eier daraufgeben. Den Salat 5 Minuten stehen lassen, dann vorsichtig umrühren und servieren.

Löwenzahnsalat mit gerösteten Brotwürfeln (Rezept)