Crêpes mit Lachs und Spargel (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
4 EsslöffelSahne süss
2 kleinEier
 Salz
50 GrammWeizenmehl Type 405
2 EsslöffelButter zerlassen
250 GrammSpargel
1 EsslöffelWeinessig
 Pfeffer, rosa aus der Mühle
2 EsslöffelÖl, kaltgepresstes
 (zum Beispiel Olivenöl)
3 EsslöffelCrème fraîche
1 EsslöffelDill, feingeschnittener
1/4 Zitrone Saft
 Öl oder Butterschmalz zum Backen
Räucherlachs, dünne Scheiben
 Dillzweige zum Garnieren

Rezeptzubereitung:

1. Die flüssige Sahne mit Eiern und 1 Prise Salz verrühren. Das Mehl dazusieben und gut verrühren. Die Butter zufügen und den Teig 15 Minuten quellen lassen.

2. Spargel waschen, das untere Stangendrittel schälen, alles in 5 cm lange Stücke schneiden. Spargel 1 Minute in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Essig mit etwas Salz, Pfeffer und Öl verrühren, die Spargelstücke darin marinieren.

3. Dill unter die Crème fraîche mischen, mit 1 Prise Salz und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.

4. Elektroofen auf 50 °C vorheizen. Wenig Öl oder Fett in einer kleinen Pfanne erhitzen, nacheinander vier dünne Crêpes aus dem Teig backen. Zwischendurch immer wieder etwas Fett oder Öl in die Pfanne geben. Fertige Crêpes im Ofen warm halten (Gas: Stufe 1). Alle Crêpes dünn mit der Dillcreme bestreichen, jeweils eine Räucherlachsscheibe darauf legen und die Crêpes einrollen. Dann schräg in Scheiben schneiden und mit Spargel und Dillzweiglein anrichten. Noch warm servieren.

 
Rezept suchen:
im Titel:
in den Zutaten:
suchen
 
Weitere Rezepte finden sie in der grössten Rezeptdatenbank im Internet unter
www.cuisine.at

Dort kann dieses Rezept auch als PDF-Datei angezeigt werden, in das eigene Rezeptbuch abgespeichert werden, etc.

Um dieses Rezept auf www.cuisine.at anzuzeigen folgen sie bitte diesem Link