Burgunder-Karpfen (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| Marinade | |
| 1/2 Teelöffel | Salz |
| Pfeffer | |
| 1/2 | Lorbeerblatt |
| 1/2 Teelöffel | Thymian getrocknet |
| 1/2 | Zitrone Saft |
| 375 Milliliter | Burgunder Rotwein |
| 1 | Karpfen, küchenfertiger (ca. 1200 g) |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Esslöffel | Öl |
| 250 Gramm | Zucchini |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 40 Gramm | Semmelbrösel |
| 15 Gramm | Butter |
Rezeptzubereitung: |
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Den ganzen Karpfen quer in 4 Portionen zerteilen. Alle Zutaten für die Marinade mischen und über den Karpfen giessen, 2 - 3 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Zwiebel feinwürflig schneiden, in oel auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 glasig werden lassen, Zucchini in Scheiben schneiden, ebenfalls mit andünsten. Das angedünstete Gemüse in eine ovale Auflaufform geben, die Karpfenstücke in der ursprünglichen Reihenfolge als Fisch wieder zusammenlegen; mit der Marinade übergiessen. Flüssige Butter mit Semmelbröseln verrühren, den Fisch damit bestreichen, im Backofen garen. Schaltung: 160 - 180 , 2. Schiebeleiste v. U. 160 - 180 , Umluftbackofen 50 - 60 Minuten abdecken und die letzten 10 Minuten offen garen. Dazu schmecken Salzkartoffeln und grüner Salat. | |
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