Brokkoli-Quiche (Rezept)

1. Mehl, Fett und Salz verknoten. Eine Kugel formen und ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Backofen auf 200 °C vorheizen. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen.

Stiele kleinschneiden. Beides in gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten garen. Anschliessend gut abtropfen lassen.

3. Zwiebelwürfel im heissen Öl andünsten. Zerbröselte Walnusskerne zugeben, unter Rühren kurz bräunen. Eier, Sahne und 4 Esslöffel Parmesankäse verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4. Eine flache Tarte- oder Obstkuchenform mit herausnehmbarem Boden (26 cm 0) einfetten, mit Paniermehl ausstreuen. Teigkugel in die Mitte legen. Mit den Händen gleichmässig in die Form drücken.

5. Brokkoli, Walnuss-Zwiebel-Mischung und Kirschtomaten darauf verteilen, Eiersahne darübergiessen. Mit restlichem Käse bestreuen, ca. 45 Minuten backen.