Rezept Blattsalat mit Sprossen und Roquefort

Blattsalat mit Sprossen und Roquefort (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
1	Bataviasalat oder fester Kopfsalat
1/2	Salatgurke
2	Staudensellerie Stangen
50 Gramm	Linsensprossen
50 Gramm	Sojabohnensprossen
50 Gramm	Alfalfasprossen
50 Gramm	Radieschensprossen
1 klein	Zwiebel
2 Esslöffel	Kräuteressig
	Salz
1 Prise	Zucker
	Pfeffer frisch gemahlen
4 Esslöffel	Öl, kaltgepresstes
	(beispielsweise Traubenkern oder Olivenöl)
1 Esslöffel	Pinienkerne
1 Esslöffel	Feingehackte Kräuter (eventuell mehr)
	(zum Beispiel glatte Petersilie, Schnittla
	Kerbel, Zitronenmelisse)
100 Gramm	Roqüfortkäse
Rezeptzubereitung:
1. Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Gurke gründlich waschen, nach Geschmack mit oder ohne Schale der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden. Sellerie putzen, waschen und in Halbmonde teilen. Linsen- und Sojabohnensprossen kurz heiss abspülen, die restlichen Sprossen kalt abbrausen. Alles sehr gut abtropfen lassen. Alle vorbereiteten Zutaten in eine grosse Schüssel eben. 2. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Zwiebeln mit Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und Öl verrühren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten und im Mixer zermahlen. Unter die Vinaigrette rühren und über den Salat geben. Den Salat vorsichtig mischen. Die Kräuter zufügen. Den Käse würfeln und zum Schluss über den Salat streuen.

Blattsalat mit Sprossen und Roquefort (Rezept)