Auberginen-Sosse mit Mozzarella (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 2 | Fleischtomaten (600 g) |
| 2 | Auberginen (500 g) |
| 4 Esslöffel | Öl mit Basilikum (Basilico) |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Chilischote, getrocknete |
| 125 Milliliter | Weisswein |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 1 | Mozzarella-Käse (125 g) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 100 Gramm | Parmesankäse gerieben |
| Ausserdem | |
| 400 Gramm | Spaghetti |
Rezeptzubereitung: |
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1. Fleischtomaten häuten, würfeln. Auberginen putzen, waschen, würfeln und im heissen Öl 3-4 Minuten anbraten. Rosmarinnadeln kurz mitbraten. Knoblauch abziehen und dazudrücken. 2. Tomaten, zerbröselte Chilischote und Wein zugeben, würzen, 5-7 Minuten kochen lassen. Inzwischen Nudeln kochen. 3. Mozzarella würfeln. Petersilie waschen, trockentupfen, hacken. Mozzarella, Petersilie und Parmesankäse in die Sosse geben, abschmecken. Mit den Spaghetti anrichten. | |
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