Artischocken-Rotkohl-Salat (Rezept)

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Paniertes Rumpsteak in Traubensosse Salat: Artischocken-Rotkohl-Salat

Zubereitung des Salats: Artischocken-Rotkohl-Salat

Die Artischocken putzen, im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und einige Blätter rosettenförmig am Tellerrand garnieren. Für das Dressing einen Becher Joghurt mit Zitronensaft, Salz und frisch gehackten Kräutern verrühren und über die Artischockenblätter geben. Den fein geschnittenen Rotkohl mit einigen Frühlingszwiebelscheiben in Olivenöl anschwitzen, mit Balsamico ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und in der Tellermitte anrichten. Die Champignons entstielen, schälen, in Weisswein pochieren und mit in Olivenöl angeschwitzten Staudenselleriestreifen und den übrigen in Olivenöl ansautierten Frühlingszwiebelscheiben füllen.