Bachsaibling Moellerin (Rezept)

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Suppe: Erbsen - Möhren Rahmsuppe Hauptspeise: Bachsaibling Moellerin Dessert: Flambiertes Fruchtragout mit Eischneebordüre

Zubereitung der Hauptspeise: Bachsaibling Moellerin

Den Bachsaibling säubern, säuern, salzen, mehlieren und in Butter, mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft garen. Den gegarten Bachsaibling auf einem flachen Teller anrichten, mit schäumender Butter übergiessen und mit Zitronenscheiben bedecken. Die Austernpilze putzen und schneiden, in einer Butterflocke, Salz und Pfeffer anbraten, mit Sahne auffüllen und einreduzieren lassen. Die Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden, in viel Olivenöl ausbacken und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.