Rezept Blattsalat Mit Ziegenkäse Und Folienkartoffeln Mit Kraeu

Blattsalat Mit Ziegenkäse Und Folienkartoffeln Mit Kraeu (Rezept)

Zutaten für 2 Portionen
2 gross	Kartoffeln
200 Gramm	Quark mager
50 Milliliter	Weizenkeimöl
1 klein	Zwiebel
1 Esslöffel	Dill gehackt
1 Esslöffel	Petersilie gehackt
1 Esslöffel	Schnittlauch gehackt
1 Esslöffel	Kresse gehackt
1 Esslöffel	Sauerampfer gehackt
1	Knoblauchzehe
100 Gramm	Eichenblattsalat Oder
100 Gramm	Roquet-Salat
100 Gramm	Ziegenkäse
20 Gramm	Sonnenblumenkerne
50 Milliliter	Walnussöl
50 Milliliter	Himbeeressig oder anderen Essig
	Himbeerkonzentrat; (einige Tropfen)
1 Teelöffel	Senf scharf
	Salz
	Pfeffer
	Zucker
	Alufolie
Rezeptzubereitung:
"Gerichte, nicht nur für Rheumatiker" Die Kartoffeln in Alufolie wickeln und im Backofen bei 180 °C rund 40 Minuten garen. Für die Kräutercreme Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Das Öl langsam in den Quark einrühren. Gehackte Kräuter, Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für das Salatdressing das Walnussöl unter ständigem Rühren tröpfchenweise unter den Senf geben, so dass eine homogene Masse entsteht. Danach den Essig und das Himbeerkonzentrat unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Den Salat zupfen, den Ziegenkäse in Würfel schneiden. Mit dem Nussdressing übergiessen und mit den Sonnenblumenkernen verzieren.

Blattsalat Mit Ziegenkäse Und Folienkartoffeln Mit Kraeu (Rezept)