Beerenkuchen (Rezept) |
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| Zutaten für 20 Stück | |
| 1000 Gramm | Beeren; (1) z.B. rote Johannisbeeren weisse Johannisbeeren Himbeeren Brombeeren |
| 200 Gramm | Beeren (2) |
| 75 Gramm | Amaretti-Kaekse; (1) |
| 25 Gramm | Amaretti-Kaekse; (2) |
| 250 Gramm | Butter oder Margarine |
| 175 Gramm | Zucker |
| 2 Packung | Vanillezucker (1) |
| 1 Packung | Vanillezucker (2) |
| 4 | Eier |
| 75 Milliliter | Milch |
| 250 Gramm | Mehl |
| 2 Teelöffel | Backpulver gehäuft |
| 1 Esslöffel | Puderzucker |
| 250 Gramm | Schlagsahne |
| 4 Esslöffel | Mandellikör |
| für's Blech | |
| Fett | |
| Paniermehl | |
Rezeptzubereitung: |
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Beeren verlesen und waschen. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Amaretti (1) zerbröseln. Fett, Zucker und Vanillin-Zucker (1) cremig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Milch zufügen. Mehl und Backpulv mischen und unterrühren. 2/3 Amarettibrösel unter den Teig heben. Teig auf eine gefettete mit Paniermehl ausgestreute Fettpfanne geben. Beeren (1) auf den Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten backen. Kuchen herausnehmen. Restliche Beeren darauf verteilen. Mit Puderzucker bestäuben und mit restlichen Amaretti verzieren. Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen. Mandellikör unterrühren. Sahne m übrigen Amarettibröseln bestreuen und zu Kuchen reichen. E-Herd: Grad :: 200 Gas-Herd Stufe:: 3 | |
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