Basilikum-Kartoffelsalat mit eingelegten Tomaten (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 750 Gramm | Kartoffel festkochend |
| 2 | Schalotten |
| 2 | Zitronen Saft davon |
| 2 Esslöffel | Weissweinessig |
| 1 Prise | Zucker |
| 1/2 Teelöffel | Senf mittelscharf |
| Salz iodiert | |
| Pfeffer | |
| 50 Gramm | Tomaten getrocknet, in Öl |
| 3 Esslöffel | Olivenöl (1) |
| 1 Esslöffel | Abtropföl; (2) |
| Pfeffer grob geschrotet | |
| 1 klein | Friséesalatkopf |
| 1 Bund | Basilikum |
Rezeptzubereitung: |
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Kartoffeln ca. 25 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen, fein hacken, Mit Zitronensaft, Essig, Zucker, Senf, Sal und Pfeffer verrühren. Tomaten abtropfen lassen, Öl (2) dabei auffangen. Tomaten in Streifen schneiden. Tomaten und Öl unter die Marinade rühren. Zuletzt Olivenöl (1) unterrühren. Kartoffeln mit der Mariande mischen, ca. Stunde durchziehen lassen. Kartoffeln nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat in Stücke zupfe und unter die Kartoffeln heben. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und vor dem Servieren über den Salat streuen. Cholesterin : 0 | |
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