Bouillabaisse marseillaise (Marseiller Fischsuppe) (Rezept)

Zwiebel hacken, Lauch und Fenchel zu Julienne schneiden, in Öl leicht anschwitzen, die Tomaten Schälen, entkernen und würfelig schneiden, dann zusammen mit dem Knoblauch, Petersilie und Safran beifügen. Meeresfische in gleichmässige Stücke teilen, - festeres Fischfleich sofort, weicheres etwas später dem Ansatz mit Langusten und Muscheln beigeben - mit Wei wein ablöschen, mit Wasser aufgiessen, zusammen mit dem ewuerzsaecken kochen. Schüssel mit Weissbrotschnitten belgen, mit abgeschmeckter Fischbouillon aufgiessen- Fische, ausgelöste Langusten und Muscheln extra anrichten.