Englische Senfsauce (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
4 EsslöffelSenfpulver englisches
1 EsslöffelEssig
3 EsslöffelWeisswein
2 EsslöffelCrème fraîche
 Salz
1/2 TeelöffelZucker
 Dille Zweig

Rezeptzubereitung:

Das Senfpulver mit Essig, Wein und Crème fraîche zu einer Paste glattrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken. Die Dillblättchen unmittelbar vor dem Servieren von den Stielen zupfen und feingehackt unter die Sauce rühren.

Die Sauce passt zu kaltem Wild (Rehrücken), zu Roastbeef und kaltem Hühnerfleisch. Wichtig: Die Sauce entwickelt ihr Aroma erst nach einigen Stunden Reifezeit. Man sollte sie daher unbedingt schon am Morgen oder vielleicht sogar bereits am Vortag zubereiten, damit sie genügend Zeit hat, durchzuziehen.

 
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