Bunter Pilzsalat (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 250 Gramm | Austernpilze |
| 75 Gramm | Durchwachs., geraeuch. Speck |
| 2 klein | Zucchini |
| 200 Gramm | Kirschtomaten |
| 1 klein | Kopf Lollo bianco |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 2 Esslöffel | Essig |
| 2 Esslöffel | Zitronen Saft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| 3 Esslöffel | Öl |
Rezeptzubereitung: |
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Pilze putzen. Speck würfeln. Zucchini putzen, in dünne Scheiben schneiden. Speck in einer Pfanne goldbraun ausbraten. Speckwürfel herausnehmen. Pilze im Speckfett unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Tomaten waschen, halbieren. Salat putzen, in mundgerechte Stücke zupfen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Die Salatblätter locker darin wenden. Vier grosse Teller mit dem Salat auslegen. Pilze, Zucchini, Tomatenhälften, Speck und Schnittlauch in der restlichen Marinade wenden und auf dem Salat anrichten. 1010 kJ. | |
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