Baba Ghannoj (Rezept)

Den Stiel der Auberginen abschneiden. Jede Aubergine dreimal mit der Gabel tief einstechen. Die ganzen Auberginen im vorgeheizten Ofen 50 Minuten bei guter Hitze schwarz-braun backen. Auberginen abkühlen lassen, halbieren, in den Auberginen angesammelte Flüssigkeit abgiessen.

Das Fruchtfleisch aus der Schale kratzen, mit den restlichen Zutaten im Mixer zu einem glatten Brei pürieren. Wenn kein Mixer zur Hand ist: Das Fruchtfleisch klein hacken, mit der Gabel zerdrücken, Knoblauchzehen pressen. Püreee mit Zitronensaft, Olivenöl, Tahini und Salz vermischen.