Apfel-Beignets mit Preiselbeeren (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 2 | Eier |
| 250 Milliliter | Apfelsaft |
| 100 Gramm | Mehl Menge anpassen |
| 3 | Äpfel |
| 3 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 3 Esslöffel | Zucker |
| 1000 Gramm | Weisses Pflanzenfett z. Ausbacken |
| Preiselbeeren | |
Rezeptzubereitung: |
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Eier trennen. Eigelb, Apfelsaft, die Hälfte Mehl verrühren. Teig zugedeckt ca. 1/2 Stunden quellen lassen. Äpfel schälen, Kerngehäuse herausstechen. Äpfel in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Eiweiss steifschlagen, Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig heben. Apfelringe zuerst im Rest Mehl wenden, dann durch den Teig ziehen. Im heissen Fett bei ca. 180 °C in 2-3 Minuten backen. Dazu Preiselbeeren reichen. Sonstiges : ca. 1/2 Stunden Ruhezeit | |
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