Beeren leicht und gesund (Rezept)

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Himmlicher kann Gesundes nicht schmecken! Jetzt endlich gibt es sie wieder- und nur bis Ende September hinein: die frischen roten, blauen, gelben, grünen Beeren. Und die sind tatsächlich kerngesund. Sie enthalten viele Mini-Kerne und Pektin, beides verdauungsfördernde Ballaststoffe. Ausserdem stecken sie voller Vitamine. Mit einem Beerentag lässt sich also locker der Tagesbedarf an Vitaminen und Mineralien (Kalzium, Magnesium, Eisen) decken.

Die ätherischen Öle, Farb- und Gerbstoffe machen koerperlich fitter, helfen bei Psycho-Stress und kurbeln die Produktion roter Blutkörperchen an. Vor allem die enthaltenen Flavonoide (Farbstoffe) haben Krebsschutz-Funktion.

Erwiesen ist auch: Beeren stimulieren den Stoffwechsel und das Immunsystem. Die natürliche Salicylsäure hilft sogar, Fieber zu senken. Und noch ein Plus für die aromatischen "Früchtchen": wenig kalorien (47-57kcal/100g)! Purt oder gezuckert, geniesst man sie aber auch gern mit Quark oder Joghurt - ein nachtisch, der auf der Zunge zergeht.

Ganz wichtig: Die Beeren sollten sauber, trocken, unbeschädigt sein, wenn sie gekauft werden und erst vor dem Verzehr gewaschen und sortiert werden. So bleiben Aroma und Frische lange erhalten. Brombeeren, Heidelbeeren und Co. Halten sich locker verpackt im Kühlschrank bis zu einer Woche.

Himbeeren möglichst am Einkaufstag verzehren.

Rezepte: Johannisbeeren: Crêpe mit roten und schwarzen J.

Stachelbeeren: Konfitüre von St.

Brombeeren: Nudeln mit Brombeersosse Blaubeeren: Blaubeeren mit Milch; Blaubeer-Quarkcreme Preiselbeeren: Apfel-Beignets m. P.

Himbeeren: Himbeerwackelpudding m. Vanillesosse Holunderbeeren: Holundersobet im Glas