Basilikum-Likör (Rezept)

1. Basilikum muss nicht unbedingt gewaschen werden, vor allem dann nicht, wenn es blüht. Wenn Sie es aber waschen wollen, achten Sie darauf, dass das Wasser kalt ist. Kräuter nach dem Waschen gut mit Küchenpapier trockentupfen.

2. Das ganze Kraut in ein Ansatzgefäss geben, das Licht nicht durchlaesst. Orangenschale und Alkohol beifügen. Gefäss gut verschliessen und für 3 Wochen an einen Ort mit gleichbleibend warmer Temperatur (nicht unter 15 °C ), aber nicht in die Sonne stellen.

3. Ansatz durch ein Sieb seihen. Eine Zuckerlösung aus dem Zucker und dem Wasser kochen. Abkühlen lassen und mit der Essenz vermischen.

4. Likör in Flaschen füllen, gut verschliessen und an einem nicht zu warmen Platz (nicht über 15 °C ) 2 Wochen ruhen lassen. Den nun fertigen Likör filtrieren. Soll er ganz klar werden, müssen Sie unter Umständen im Abstand von mehreren Stunden einige Male filtrieren.

Orangenschalen. Auch Zuckerlösung wird nicht beigefügt. Die Volksheilkunde empfiehlt ihn bei Appetitlosigkeit und Verdauungsbeschwerden.

erinnert. Das Basilikum eignet sich vorzüglich zum kombinierten Ansetzen mit anderen Kräutern und Gewürzen.