Bunter Gulaschtopf (Rezept)

Rindfleisch abspülen, trockentupfen, in Würfel schneiden erhitzen. Öl erhitzen die Fleischwürfel darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Wasser und Rotwein hinzugiessen, das Fleisch schmoren lassen, verdampfte Flüssigkeit durch heisses Wasser ersetzen, so dass das Fleisch immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weissen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen. Zwiebeln abziehen, beide Zutaten in Streifen schneiden, wenn das Fleisch etwa 45 Minuten geschmort ht, das Gemüse hinzufügen, etwa 30 Minuten mitschmoren lassen.

Gedünstete Champignong und Schwarzwurzelstücke zu dem Gulasch geben, miterhitzen, die Schmorflüssigkeit einkochen lassen, bis eine sämige Sosse entstanden ist, den Gulaschtopf mit Salz, Pfeffer, paprika abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.