Apfel-Vanille-Torte (Rezept)

Aus den Zutaten und 2 El eiskaltem Wasser einen glatten Teig kneten. In Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. Vanilleschote aufschlitzen, das Mark auskratzen und beides mit 3/4 der Schlagsahne und dem Zucker aufkochen. Vanillepuddingpulver mit der restlichen Schlagsahne verquirlen, unter die aufgekochte Sahne rühren und eine 1/2 Minute kochen. Vom Herd ziehen, Eigelb unterrühren. Den Teig halbieren, eine Hälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche in sringformgroesse (24 cm) ausrollen, in eine Springform legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den restlichen Teig noch mal verkneten, zur Rolle formen, an den Innenrand der Form drücken und hochziehen. Kalt stellen. Äpfel schälen, die Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel dicht nebeneinander in die Formsetzen. Den Vanillepudding in die Form füllen. Die Form einmal auf die Arbeitsfläche stossen, den Teigrand bis an den Pudding runterdrücken. Im vorgeheiztem Backofen bei bei 180 °C 1 Stunde backen, eventuell nach 45 Minuten mit Folie abdecken. Den Kuchen auf einem Rost kalt werden lassen, mit einem Küchentuch abdecken und über Nacht kühl stellen.