Beflügelte Ente (Rezept)

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Beflügelte Ente

Dessert: Reibekuchen mit Blaubeeren an Schokosauce

Zubereitung der Hauptspeise: Beflügelte Ente

Die Haut der Entenbrust kreuzweise einritzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite zuerst scharf anbraten. Zum Weitergaren bei 220 °C in den Ofen stellen. Den Spinat in einem Topf mit einem Schuss Weisswein, Salz und Pfeffer auftauen. Die Melone sternförmig halbieren, das Fruchtfleisch auskratzen und ein paar Löffel davon mit der halben Packung Frischkäse, einem guten Schuss Sahne, frischem Basilikum und Petersilie pürieren. Den Lauch in Scheiben schneiden, in Butter anbraten und würzen. Den Spinat mit etwas Frischkäse verfeinern. Die Melonensauce auf einen Teller geben, die untere Melonenhälfte daraufstellen und mit dem Spinat füllen. Den Lauch aussenherum verteilen. Die Entenbrust aufschneiden und auf den Spinat geben.