Lachsforelle in Meerrettichsauce (Rezept)

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Suppe: Fenchel-Birnen-Suppe

Hauptspeise: Lachsforelle in Meerrettichsauce Dessert: Gefüllte Quarkcrêpes

Zubereitung der Hauptspeise: Lachsforelle in Meerrettichsauce

Reis kochen. Weisswein reduzieren lassen. Den Meerrettich schälen und reiben. Eine Handvoll davon im Weisswein auskochen lassen. Den Fisch entgräten, dritteln, auf der Hautseite mehlieren und anbraten und zum Weitergaren bei 180 °C in den Ofen stellen. Die Meerrettichsauce mit Sahne, Salz und Pfeffer verfeinern und passieren. Den Reis abgiessen und in Butter, Salz und Pfeffer wenden. Die Sauce mit dem Reis und dem Fisch auf einem Teller anrichten.