Campari-Zabaione (Rezept)

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Rinderrücken auf Schmetterlingsragout Dessert: Campari-Zabaione

Zubereitung des Dessert: Campari-Zabaione

Braunen Zucker in einer Pfanne karamelisieren lassen. Butter einrühren. Den Apfel schälen, in Spalten schneiden, tournieren und in den Karamel geben. Aus zwei Eigelben, einem Vollei, ca. 30 gr. Zucker, Weisswein und etwas von dem Campari über einem Wasserbad eine Zabaione aufschlagen. Die Ananas schälen, in Stücke schneiden, und diese in zwei Gläser füllen. Den Karamel mit den Apfelspalten darübergeben und mit der Zabaione auffüllen. Den Ananasdeckel als Dekoration verwenden.