Birne "Surprise" (Rezept)

kleine pk Johannisbeeren rot

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Haifischzöpfe an einer Zwiebel-Käse-Sosse und Spinat Dessert: Birne "Surprise"

Zubereitung des Dessert: Birne "Surprise"

Die Birne ausstechen, in Butter, Zucker und Weisswein karamelisieren und im Ofen bei 180 °C dünsten. An beiden Seiten kleine Schnitze aus der Birne schneiden. Die Johannisbeeren und Pflaumenstücke in Butter und Zucker karamelisieren, mit reichlich Calvados ablöschen und flambieren. Eine Sosse aus drei Eigelb, einem Vollei, Zucker und Zitronensaft herstellen und auf einem tiefen Teller mit den karamelisierten Früchten um die, in der Höhlung mit Johannisbeeren gefüllte, Birne garnieren.