Bananen im Reisblatt auf Zitronenzabaione (Rezept)

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Gratiniertes Kalbsfilet auf Curry-Gemüse Dessert: Bananen im Reisblatt auf Zitronenzabaione

Zubereitung des Dessert: Bananen im Reisblatt auf Zitronenzabaione

Das Reispapier in einem feuchten Tuch einweichen, mit Eigelb bestreichen, die geschälten, mit Honig und Zitronensaft marinierten Bananen darin einrollen und in Butter ansautieren. Die Schokolade mit einem guten Schuss Sahne schmelzen und mit den gewaschenen Himbeeren in einem tiefen Teller anrichten. Für die Zabaione zwei Eigelb und ein Vollei mit Weisswein, Zucker und Zitronensaft über einem warmen Wasserbad aufschlagen und über die Bananenrollen geben. Das Ganze mit gerösteten Kokosraspeln, Puderzucker, und geriebener Zitronenschale garnieren und mit einem Minzblatt vollenden.