Birnenkugeln in karamelisiertem Pflaumenmus (Rezept)
Zutaten für  
Kosten für Zutaten Dm 18, 25
2 Birnen
2 Heringe grün
1 PackungKartoffelpüree
50 GrammKrebssuppenpaste
125 GrammMozzarella
2 Pflaumen
125 GrammMandelblättchen
1 Romanesco
1 Tomate
Weitere Zutaten siehe Rezept
Kochduell Grundausstattung

Rezeptzubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Hering in Kruste an Tomaten-Kartoffel-Püreee Dessert: Birnenkugeln in karamelisiertem Pflaumenmus

Zubereitung des Dessert: Birnenkugeln in karamelisiertem Pflaumenmus

Die Birnen schälen, mit einem Pariser Löffel Kugeln heraustechen und in Zucker, Calvados, Butter und Mandelblättchen kurz anbraten. Für die Sosse die entkernten und geschnittenen Pflaumen in Zucker, Zimt und Butter karamelisieren mit Rotwein ablöschen, einkochen und reduzieren.
 
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