Bergischer Nudelteller (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 150 Gramm | Nudeln |
| 150 Gramm | Spinatnudeln |
| 200 Gramm | Erbsen frisch |
| 200 Gramm | Frühstücksspeck Streifen |
| 6 Gramm | Steinpilze, getrocknet, in 2 tb warmem Wasser eingeweicht |
| 200 Gramm | Champignons; gechnitten |
| 1 | Knoblauchzehe zerdrückt |
| 1 Teelöffel | Pfeffer gemahlen |
| 1 Bund | Petersilie feingehackt |
| 560 Milliliter | Sahne |
| Zum Servieren | |
| Parmesan gerieben | |
Rezeptzubereitung: |
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Die Erbsen in einem grossen Topf mit Salzwasser weichkochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und erstmal zur Seite stellen. Den Kochsud aufbewahren! Nun die Speckstreifen in Fett braten, bis sie knusprig sind. Die Steinpilze über dem Topf ausdrücken, anschliessend fein zerhacken und die Pilze mit dem restlichen Einweichwasser und den Champignons in den Topf geben. Nachdem man Knoblauch und Pfeffer zugegeben hat, das Ganze kurz kochen lassen. Die Petersilie untermischen und auch noch mal 30 Sekunden mitkochen lassen. Die Sahne angiessen und zum Kochen bringen - dabei das ständige Rühren nicht vergessen! 5-8 Minuten köcheln lassen, bis alles eingedickt ist. Nun die wartenden Nudeln in den kochenden Erbsenbrei geben und die al dente gekochte Pasta abtropfen und in einer vorgewärmten Schüssel nett anrichten. Sauce untermischen und mit dem frisch geriebenen Parmesan servieren. | |
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