Honig-Senf-Hähnchen (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 1200 Gramm | Hähnchen küchenfertig |
| Salz | |
| 50 Gramm | Butter oder Margarine |
| 350 Gramm | Kohlrabi |
| 500 Gramm | Möhren junge |
| 300 Gramm | Erbsen tiefgekühlt |
| 500 Milliliter | Wasser gesalzen |
| 30 Gramm | Mehl |
| 250 Milliliter | Gemüsewasser |
| 250 Milliliter | Milch |
| Pfeffer frisch gemahlen | |
| 1 Teelöffel | Gemüsebrühe Instant |
| 1 Bund | Kerbel |
| 1 Teelöffel | Honig |
| 1 Teelöffel | Senf mittelscharf |
| 1 Teelöffel | Senf körnig |
| Cayennepfeffer | |
| Küchengarn | |
Rezeptzubereitung: |
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Hähnchen waschen, salzen und mit Küchengarn zusammenbinden. Hähnchen mit etwa der Hälfte des Fetts bestreichen. Hähnchen mit der Brustseite nach unten in eine feuerfeste Form lagen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C; Gasherd: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden braten. Nach ca. 30 Minuten wenden. Kohlrabi schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Möhren putzen, waschen. In Salzwasser 6-8 Minuten garen, nach 2 Minuten Kohlrabi und Erbsen zugeben. Alles abtropfenlassen. Gemüsewasser auffangen. Gemüse warmstellen. Rest Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Gemüsewasser und Milch zugiessen. Ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Brühe würzen. Kerbel hacken, in die Sauce geben. Honig, Senf und Cayennepfeffer verrühren. Hähnchen nach 1 Stunde damit bestreichen. Alle anrichten. | |
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