Apfel-Riesling-Kuchen (Rezept)

Der Kuchen muss am Tag vor dem Verzehr gebacken werden!!

Mehl und Backpulver mischen. Fett, etwa die Hälfte des Zuckers, Vanillezucker und Ei zufügen, alles verkneten. Teig 30 Minuten kühlen. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln. 1/3 des Weines, Puddingpulver und Zimt verrühren. Rest Wein und Zucker aufkochen, Puddingpulver einrühren, aufkochen. Auskühlen. Teig ca. 1/2cm dick ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm ø) damit auslegen. Teig einstechen. Äpfel auf Teig verteilen. Pudding darübergeben. Kuchen bei 175XC ca. 1 1/2 Stunden backen. Kuchen 24 Stunden auskühlen. Konfitüre erwärmen, Kuchen bestreichen.

Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch bei Sat.1)

Mit Apfel backen. Am besten eignet sich Boskop.

Das Lieblingsobst der Deutschen spielt auch in der Küche eine grosse Rolle. Rund 20 leckere Sorten stehen zur Auswahl. Ob Sie nun Äpfel mit feinwürzigem oder mildem Aroma bevorzugen, ist reine Geschmackssache. Einige Apfelsorten sind besonders knackig. Ihr festes Fruchtfleisch ist deshalb ideal zum Backen. Für saftige Kuchen und Torten eignet sich vor allem der Boskop. Gleichgueltig, ob der Grüne oder der Rote. Seine kräftig-fruchtige Säure entfaltet sich erst richtig beim Backen.

Übrigens: Äpfel sind auch ideale Vitaminspender. Sie enthalten Provitamin A und die Vitamine B1, B2, C und E.