Catfishfilet in Kokoskruste mit exotischen Früchten (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 4 | Catfish-Filets, a 150 g |
| 1 | Zitrone Saft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 Esslöffel | Mehl |
| 1 | Ei |
| 100 Gramm | Kokosraspeln |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 25 Gramm | Butter |
| Sauce | |
| 1 mittel | Mango |
| 2 | Bananen |
| 200 Gramm | Ananas Stücke |
| 15 Gramm | Butter |
| 1 | Zitrone; oder Limone, Saft |
| 4 Esslöffel | Chilisauce süss |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
Rezeptzubereitung: |
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Catfishfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend beidseitig mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen. Das Ei verquirlen. Die Catfishfilets zunächst in Ei, dann in Kokosraspeln wenden. Öl und Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Catfishfilets darin von jeder Seite bei mittlerer Temperatur ca. 4 Minuten goldbraun braten. Inzwischen Mango und Bananen schälen. Das Mangofleisch vom Stein lösen und würfeln, Bananen in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Mangowürfel, Bananenscheiben und Ananasstückchen darin kurz anbraten. Limonensaft und süsse Chilisauce zufügen. Alles kurz aufkochen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Catfishfilets in Kokoskruste mit der pikanten Fruchtsauce auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Basmatireis. Der amerikanische Katzenwels (Catfish) ist nun auch gelegentlich bei uns in den Fischgeschäften zu bekommen - eine echte Delikatesse, wie ich finde. | |
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