Badische Apfeltorte mit Schokobiskuit und Sahne (Rezept) |
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| Zutaten für 1 | |
| Biskuit | |
| 3 | Eier Gewichtsklasse 3 |
| 3 Esslöffel | Wasser (1), kalt |
| 125 Gramm | Zucker (1) |
| 75 Gramm | Mehl |
| 75 Gramm | Speisestärke (1) |
| 1 Teelöffel | Backpulver gehäuft |
| 20 Gramm | Kakao |
| Apfelfüllung | |
| 750 Gramm | Äpfel säuerlich |
| 75 Gramm | Zucker (2) |
| 125 Milliliter | Apfelsaft |
| 1/2 | Zitrone Schale |
| 1 Esslöffel | Speisestärke (2) |
| 2 Esslöffel | Wasser (2) |
| Sahnefüllung | |
| 3 Karton | Schlagsahne á 200g |
| 2 Packung | Vanillezucker Bourbon |
| Zum Garnieren | |
| 100 Gramm | Kuvertüre halbbitter |
| Garnierung; Falls Gewuenscht | |
| Kirschäpfel, aus der Dose | |
| Minze | |
| Backpapier | |
| Backofeneinstellungen | |
| E-Herd: 175 °C Gas-Herd: Stufe 2 | |
Rezeptzubereitung: |
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Eier trennen. Eiweiss und kaltes Wasser (1) steif schlagen. Zucker (1) dabei einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Stärke (1), Backpulver und Kakao daraufsieben, unterheben. Masse in eine nur am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Biskuit stürzen und abkühlen lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Mit Zucker (2), Apfelsaft und Zitronenschale aufkochen. Ca. 5 Minuten dünsten. Stärke (2) und Wasser (2) verrühren. Etwa 3 Minuten köcheln und etwas abkühlen lassen. Biskuit 2 x quer durchschneiden. Äpfel auf den unteren Boden streichen. Mittleren Boden drauflegen. Sahne und Vanillezucker steif schlagen. 1/3 Sahne auf den mittleren Boden streichen, letzten Boden draufsetzen. Torte mit übriger Sahne bestreichen und verzieren. Kuvertüre raspeln. Torte mit Schokoladen raspeln, eventuell Kirschäpfeln und Minze verzieren. Kühl stellen. | |
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