Bohnen-Vorspeise (Rezept) |
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| Zutaten für 2 Portionen | |
| 1 klein | Glas Brechbohnen; grün |
| 1 klein | Glas Brechbohnen; gelb |
| Salz | |
| 40 Gramm | Butter (1) |
| 30 Gramm | Butter (2) |
| 30 Gramm | Mehl |
| 500 Milliliter | Fleischbrühe heiss |
| 1 Teelöffel | Zitronen Saft |
| Muskatnuss | |
| 2 Esslöffel | Weisswein |
| 2 | Eier; hartgekocht, evt. die Hälfte mehr |
| 1/2 Bund | Schnittlauch |
| 1 Esslöffel | Crème fraîche |
Rezeptzubereitung: |
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Bohnen im eigenen Saft erhitzen und abtropfen lassen. Butter (1) schmelzen. Bohnen in eine Schüssel geben, Butter darübergiessen und warmstellen. Butter (2) schmelzen und Mehl einrühren. Langsam Fleischbrühe unterrühren und ca. 5 min kochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Muskat abschmecken. Weisswein zugeben und von der Feuerstelle nehmen. Crème fraîche unterheben. Eier klein schneiden und Schnittlauch fein schneiden. Sauce über die Bohnen verteilen und die Eier und den Schnittlauch darüber streuen. Servieren. Dieses Gericht kann auch kalt gegessen werden. | |
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