Rezept Artischockenherzen mit Steinpilz-Füllung

Artischockenherzen mit Steinpilz-Füllung (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
2	Artischocken
1	Zitrone Scheiben
2000 Milliliter	Wasser
1 Dose	Steinpilze
2	Schalotten
30 Gramm	Butter oder Margarine
1 Bund	Petersilie glatt
1	Knoblauchzehe
1 Teelöffel	Kräuter der Provence, getr.
50 Gramm	Geriebenen Käse Gouda oder Emmentaler
2 Esslöffel	Semmelbrösel
	Salz
	Pfeffer frisch gemahlen
2 Esslöffel	Öl
125 Milliliter	Weisswein
Rezeptzubereitung:
Die Stiele der Artischocken und die Blattspitzen abschneiden. Das Wasser mit Zitronenscheiben aufkochen. Artischockenherzen hineingeben und ca. 25 Minuten kochen. Herausheben und abtropfen lassen. Artischocken längs halbieren. Die inneren Blätter und das Heu entfernen. Artischocken in eine ofenfeste Form setzen. Kleingeschnittene Steinpilze und gewürfelte Schalotten im heissen Fett bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Gehackte Petersilie, zerdrückten Knoblauch, Kräuter, Käse und Semmelbrösel zu den Pilzen geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in die Artischockenhälften füllen, mit Öl bepinseln. Wein in die Form giessen, im Backofen bei 220 °C / Gas Stufe 4 etwa 25 Minuten backen.

Artischockenherzen mit Steinpilz-Füllung (Rezept)