Apfelbettelmann (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 800 Gramm | Äpfel |
| 300 Gramm | Altbackenes Schwarzbrot mit Rinde; in Scheiben |
| 60 Gramm | Zucker |
| 1/4 Teelöffel | Zimt |
| 40 Milliliter | Rum |
| 100 Gramm | Rosinen |
| Butter; oder Margarine für die Form | |
| 50 Gramm | Butter in Flöckchen |
| Puderzucker | |
| Vanillesauce | |
Rezeptzubereitung: |
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Aus den Äpfeln ein dickes Mus kochen und abkühlen lassen (eventuell Apfelmus guter Qualität aus dem Glas). Das Schwarzbrot reiben, auf ein Blech streuen und im vorgeheizten Herd bei 180 °C bräunen, dabei öfter umrühren. Abgekühlt mit Zucker, Zimt und Rum vermischen. Eine kleine Backform (1, 5 l Inhalt) mit Butter (Margarine) ausstreichen und schichtweise mit Bröseln, Rosinen und Apfelmus füllen. Die unterste und oberste Schicht sollten Brösel sein. Die letzte Schicht mit den Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Herd bei ca. 180 °C (unterste Schiene) etwa 20 Minuten backen. Vor dem Anrichten mit Puderzucker besieben und mit Vanillesauce servieren. | |
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