Barcelonessa Barcelonaer Hammelsuppe (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 500 Gramm | Hammelbrust |
| Salz | |
| 125 Gramm | Gehacktes vom Hammel |
| 1 klein | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Ei |
| Cayennepfeffer | |
| 1 Esslöffel | Mehl |
| Olivenöl zum Braten | |
| 3 Esslöffel | Semmelbrösel |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 2 Esslöffel | Tomatenpüree |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 5 | Kerbelstengel |
Rezeptzubereitung: |
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Hammelbrust waschen. 11/2 l. Wasser aufkochen, leicht salzen. Fleisch reingeben. 50 Minuten leicht kochen lassen. Hammelgehacktes mit der geschälten, gewürfelten Zwiebel, der geschälten, mit Salz zerdrückten, Knoblauchzehe mischen. Ei unterkneten. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Klösschen daraus formen. In Mehl wenden. Zehn Minuten bevor das Fleisch gar ist, werden die Klösschen in heissem Olivenöl gebraten. Fleisch aus der Suppe nehmen. Semmelbrösel kurz in Butter rösten. In die Suppe geben. Aufkochen lassen. Mit Tomatenpüree würzen. Klösse reingeben. Mit gehackter Petersilie und Kerbel bestreut servieren. Beilage: Menü 1/138 | |
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