Bologneser Nudeln (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 50 Gramm | Schinkenwurst oder Salami |
| 1 | Zwiebel |
| 1/8 | Sellerie Knolle |
| 1 | Möhre |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Salz | |
| 5 Esslöffel | Olivenöl |
| 300 Gramm | Schweinefleisch, mager gehakt |
| 1 Teelöffel | Mehl |
| 100 Milliliter | Rotwein |
| 1 Dose | Tomatenmark |
| 1 | Lorbeerblatt klein |
| 1 Tasse | Fleischbrühe Instant |
| 500 Gramm | Spaghetti |
| 100 Gramm | Parmesan gerieben |
Rezeptzubereitung: |
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Wurst in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Sellerie und Möhre schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und mit etwas Salz zerreiben. Das Öl erhitzen. Wurst und Gemüse darin anbraten. Dann das gehackte Schweinefleisch dazugeben. Goldbraun braten. Mit Mehl bestäuben, den Rotwein zugeben und unter rühren brutzeln. Tomatenmark und Lorbeerblatt zufügen und bei kleiner Hitze 20 Minuten zugedeckt kochen. Dabei nach und nach die Brühe zugiessen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt rausnehmen. Spaghetti in reichlich kochendes, gesalzenes Wasser geben. Sofort umrühren und in 15 Minuten nicht zu weich kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, in eine Schüssel füllen. Bologneser Sosse darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen. Beilage: Menü 1/298 | |
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