Baltische Specklinsen (Rezept)

Dieses Gericht aus dem Baltikum ist etwas für Kenner, die süss saures Essen gern mögen.

Backpflaumen am Abend vorher in Wasser einweichen. Schnellkochlinsen in leicht gesalzenem und gepfefferten Wasser in 30 Minuten garkochen. Nur wenig Kochwasser drinlassen. Den Rest weggiessen. Backpflaumen mit dem Einweichwasser in 10 Minuten weich kochen. Mit Essig und Zucker abschmecken. Die Hälfte davon in die Linsen mischen. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren. Backpflaumensaft damit binden. Speck in dünne Scheiben goldbraun braten.

Linsen in einer Schüssel anrichten, mit Speckscheiben garnieren. Die übrigen Pflaumen extra reichen.

Beilage:

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