Bitki mit Steinpilzköpfen (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 500 Gramm | Kalbfleisch |
| 1 | Zwiebel |
| 3 | Brötchen |
| 250 Milliliter | Milch, knapp |
| 2 | Eier |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Basilikum | |
| Zitronenmelisse | |
| Öl oder Margarine zum Braten | |
| 1 | Ei |
| 60 | Käse gerieben |
| 125 | Steinpilzköpfe oder Champignons |
Rezeptzubereitung: |
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Kalbfleisch und geschälte Zwiebel würfeln. Durch den Fleischwolf drehen. Brötchen kleinschneiden. In Milch einweichen. Das dauert etwa 20 Minuten. Ausdrücken. Mit den Eiern zum Fleisch geben. Gut mischen. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Zitronenmelisse abschmecken. Mit nassen Händen kleine Kugeln daraus formen. Flach drücken. In heissem Fett von beiden Seiten braten. Das letzte Ei mit Käse verquirlen. Steinpilzköpfe darin wenden. Auf die Bitki legen. Übergrillen, bis das Ei stockt und der Käse zerläuft. Beilage: Menü 1/227 | |
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