Blaufelchen gebraten (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 4 | Blaufelchen |
| 1/2 | Zitronen Saft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl | |
| 3 Esslöffel | Öl |
| 20 Gramm | Butter |
| 8 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 1/2 Bund | Petersilie gehackt |
| Zum Garnieren | |
| 1 | Zitrone, geviertelte |
| Petersiliensträusschen | |
Rezeptzubereitung: |
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Blaufelchen ausnehmen. Schuppen. Flossen abschneiden. Noch mal waschen. Mit Zitronensaft beträufeln. Salzen und pfeffern. Von innen und aussen mit Mehl bestäuben. In heissem Öl 20 Minuten braten. Butter draufgeben. Hin und wieder mit dem Bratfond begiessen. Auf einer Platte anrichten. Zitronensaft drübergiessen. Gehackte Petersilie drüberstreuen. Mit dem heissen Bratfett übergiessen. Mit Zitronenviertel und Petersiliensträusschen garnieren. Beilage: Menü 1/244 | |
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