Belgische Seelachs Rouladen (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 4 Scheibe | Seelachs Filet |
| 1 | Zitronen Saft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Kapern Röhrchen |
| 270 Gramm | Nordseekrabben |
| 1 | Zitrone abgeriebene Schale |
| 1 Bund | Petersilie gehackt |
| 40 Gramm | Margarine |
| 250 Milliliter | Wasser |
| 2 Esslöffel | Mehl |
| 1 Esslöffel | Sahne |
Rezeptzubereitung: |
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Seelachsfilets waschen, trocknen und mit Zitronensaft beträufeln. Salzen und pfeffern. Kapern mit der Hälfte der Krabben, abgeriebene Zitronenschale und gehackte Petersilie mischen. Auf die Filets verteilen. Zusammenrollen. Mit Rouladennadeln zusammenhalten. Margarine erhitzen. Seelachsrouladen darin von allen Seiten goldgelb braten. Wasser angiessen und garziehen lassen. Den Fischfond mit in kaltem Wasser angerührten Mehl binden. Salzen. Mit Sahne verfeinern. Restliche Krabben reingeben. Beilage: Menü 1/172 | |
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