Austern mit Geflügelsalat in Artischocken (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 4 | Artischocken |
| Zitronen Saft | |
| Salz | |
| 250 Gramm | Hühnerbrust gekocht |
| 125 Milliliter | Sahne |
| 2 Teelöffel | Senf mild |
| 1 Prise | Ingwer |
| 1 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 2 Esslöffel | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 | Austern, Dose, geräucherte |
Rezeptzubereitung: |
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Artischocken putzen, Spitzen der obersten Blätter wegschneiden. Aushöhlen, damit das Heu wegkommt. Unten begradigen. Innen und aussen mit Zitronensaft beträufeln. In stark gesalzenem Wasser 15 Minuten garen. Abkühlen lassen. Hühnerbrust in Streifen schneiden. Sahne steif schlagen. Mit Senf, Ingwer, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker mischen und gut abschmecken. Fleisch reingeben. 15 Minuten ziehen lassen. Artischocken auseinander biegen. Salat reinfüllen. Mit Austern garnieren. Beilagen: als Getränk: Menü 1/99 | |
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