Aprikosen Palatschinken (Rezept)

Wenn die Österreicher Palatschinken sagen, meinen sie Pfannkuchen. Die müssen aber dünn und duftig sein. Auch bei den früheren Böhmen, die sie erfunden haben sollen.

Eier mit Milch und Wasser verquirlen. Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Salz reinrühren. Teig schaumig schlagen. Butter portionsweise in der Pfanne erhitzen. 8 dünne, goldgelbe Palatschinken braten. Sobald einer fertig ist, wird er mit Aprikosenmarmelade gefüllt, aufgerollt und in einer feuerfesten Form im Backofen warmgehalten. Vorm servieren mit Puderzucker bestäuben. Sie können sie auch mit gemahlenen Haselnüsse bestreuen.

Wozu reichen:

Österreichern schmeckt.

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