Ananasfrikadellen mit Currysosse (Rezept)

Die Ananas abtropfen lassen, trockentupfen, Saft auffangen. Limette heiss waschen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Fettes in einem Topf erhitzen. 2/3 der Ananasringe halbieren, mit den Limettenscheiben anbraten und herausnehmen.

Reis in das Bratfett geben und glasig andünsten. Mit 1/2 Liter Wasser ablöschen und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen.

Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein hacken. Restliche Ananas würfeln. Hackfleisch, Ananas und Zwiebelwürfel, das ausgedrückte brötchen, Ei, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer verkneten. Masse würzig abschmecken und daraus 12 Frikadellen formen.

Im erhitzten Öl von beiden Seiten anbraten, bei mittlerer Hitze fertig garen, dabei mehrmals wenden. Herausnehmen und warmhalten.

Übriges Fett im Bratensatz zerlassen. 2 Teelöffel Curry und das Mehl darin anschwitzen. Brühe, 250 ml Ananassaft und Sahne zugeben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. 2/3 der Erdnüsse zufügen, mit Curry, Pfeffer und Salz würzen. Limetten und Ananasscheiben zum Reis geben. Frikadellen, Ananasreis und etwas Sosse auf Tellern anrichten. Mit den übrigen Erdnüssen bestreuen und mit Minzeblättchen garniert servieren. Die restliche Sosse extra reichen.

14/95