BabyRez Spinat-Spätzle (Rezept)

Für Babys und Kleinkinder: Gesundes Mittagessen (aus Eltern 04/93, erfasst von Stephanie Miede).

Um für kleine Essmuffel das Essen interessanter zu gestalten, können Sie ausser grünen Spätzle noch Spätzle "natur" herstellen und zusammen anrichten. (Für neutrale Spätzle die Mehlmenge etwas erhöhen.) So isst Ihr Kind, praktisch ohne es zu merken, gesundes Gemüse und erhält durch die Hirse viel Eisen.

Das Mehl mit dem Ei, etwas Salz und Milch zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Den Spinat putzen, waschen. In reichlich kochendem Salzwasser ca. Eine Minute blanchieren und ausdrücken, mit dem Kompaktmixer zerkleinern und das Mus unter den Spätzle-Teig mischen (ersatzweise dieselbe Menge gut ausgedrückten Tk-Spinat nehmen).

Teigmischung 15 Minuten quellen lassen. In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, den Teig portionsweise in einen Spätzlehobel füllen und in das köchelnde Wasser schaben. Den Topf zwischendurch aufrühren, damit sich nichts am Boden festsetzt.

Schwimmen alle Spätzle oben, diese mit einem Schaumlöffel herausheben und die nächste Partie in den Topf hobeln. Gut abgetropfte Spätzle in der erwärmten Sahne schwenken.

(Pro Portion ca. 275 kcal)

Teig etwas fester machen und ihn von einem Brett mit einem Messerrücken in den Topf schaben. In diesem Fall erfordert das Spätzleschaben allerdings etwas Übung.