BabyRez Kartoffelplätzchen mit Möhren-Mandel-Mus (Rezept)

Für Babys und Kleinkinder: Vegetarisches Mittagessen (aus Eltern 01/87, erfasst von Eva-D. Bilgi?).

Diese Mahlzeit ist vollwertig auch ohne Fleisch: Das Eiweiss von Ei und Kartoffeln ist besonders hochwertig, die Mandeln liefern wertvolle, pflanzliche Fette und Vitamine, das Gemüse schliesslich Vitamine und Ballaststoffe.

Die noch heissen Kartoffeln pellen, durch die Kartoffelpresse drücken, ausdampfen und abkühlen lassen. Dann mit dem verquirlten, halben Ei, Mehl und Petersilie verrühren. Ist der Teig noch nicht formbar, etwas Mehl hinzufügen. Mit gut bemehlten Händen 2-3 kleine Küchlein formen, im heissen Fett von beiden Seiten zart knusprig ausbacken, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Vor dem Ausbacken das Mus zubereiten: Kleingeschnittene Möhren mit den Mandeln in der Brühe garen, mitdem Pürierstab zermusen, zu den Plätzchen reichen.

(Ca. 600 kcal bzw. 2509 kJ)