Linsensuppe mit Perlhuhn und (Rezept)

Zutaten für 
60 GrammButter
300 GrammSuppengrün
100 GrammZwiebel
4 EsslöffelTomatenmark
1 EsslöffelCurrypulver mild
3 EsslöffelBalsamicoessig
250 MilliliterMadeira
800 MilliliterGeflügelfond, aus dem
100 MilliliterSchlagsahne
 Ayennepfeffer
200 GrammLinsen mit Suppengrün, D
Thymian Zweig
12 Maronen; frisch, aus der

Rezeptzubereitung:

- küchenfertig 800 ml ml ml ml Geflügelfond, aus dem Glas ; Salz Salz alz 200 g g g Linsen en mit Suppengrün, Dose - abgetropft getropft - Schale Schale e gelöst oder - vakuumverpackt verpackt

Vom Perlhuhn die Brüste und Keulen ablösen. Das Keulenfleisch von der Haut befreien, vom Knochen schneiden und fein würfeln. Karkassen in Stücke hacken, in der Hälfte heisser Butter kräftig anrösten. Suppengrün und Zwiebeln klein würfeln, kurz mit anrösten. Tomatenmark und Curry schnell unterrühren und mit Aceto balsamico und Madeira ablöschen. 2 bis 3 Minuten einkochen lassen. Geflügelfond und Sahne zugeben, bei milder Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Linsen in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Thymianblättchen von den Zweigen streifen. Die Suppe durch ein feines Sieb passieren. Keulenfleisch, Maronen und Linsen zugeben. Die Perlhuhnbrüste salzen und in der restlichen heissen Butter zuerst auf der Hautseite, dann auf der anderen bei mittlerer Hitze ca. 4 bis 5 Minuten goldbraun braten. Danach in dünne Scheiben schneiden.

Suppe nochmals aufkochen lassen und mit Fleischscheiben auf tiefen Tellern anrichten. Mit Thymian betreuen.

744 Kalorien; 3113 Joule; 59 g Eiweiss; 35 g Fett; 38 g Kohlenhydrate

 
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